肚则是来自于牛的第一个胃，是瘤胃，位于腹腔左侧。

虽然都是内脏部位，但牛百叶表面比较粗糙，有许多突起的小颗粒，且两面都如此，而毛肚的表面相较于牛百叶稍微光滑一点，内面同样有小颗粒，比较粗糙。

在厚度上也不同，牛百叶要更薄，毛肚更厚。

口感上毛肚比较厚，吃起来更有韧性，也更加爽口一些，更加有嚼味，而牛百叶吃起来则更加细腻。