一根根留了很多肉的牛肋骨被下到锅中，焯水后捞出使清水洗去血沫，又置于另一口大锅中开烀。

今天赵大师傅在家，他亲自担负起掌勺的重任，在锅中只加咸盐和山上采的野花椒。除此之外，其它佐料一样不搁。

在把肉烀上后，赵有财拽过一旁案板上的牛里脊。

这肉放在外面将近一个小时，正处于半冻的状态，赵有财下刀很快，将一大方块的牛里脊都