鱼头，鱼骨剁成块，洗干净装盘备用。

将鱼肉用盐洗去表面的粘液，冲洗干净后，加入少量盐，胡椒粉跟淀粉，再加入油，锁住鱼肉的水分，放一盘腌制。

再拿出生姜蒜头，直接拍碎。

冯翠兰他们腌制的酸菜，拿一颗出来，冲洗一遍，拧干水份，切成细块。

林筱若抓出用水泡软的干菌菇，也切一下。

然后