洛阳水席起源于隋唐的寺庙，开始的时候以素食汤菜为主，口味清淡。后来传入宫廷显贵之门后就配上了不少山珍海味，但是仍然走了清淡的路子。用后世的话说，就是健康低卡路里的饮食。再到后来洛阳水席又进入民间，就不那么讲究了。各种大荤大油水的食材都加进去了——民间百姓吃水席一年难得一回，当然是油水越大越好了。而王公贵族们是天天吃，真要油水太大了可就得三高了。特别是到了宋朝，洛阳又成为了退隐的大臣权贵们扎