在太空的真空环境下，水首先会沸腾。因为沸腾不仅与温度有关，它还与压强（大气压）有关，只要压强足够小，即使温度很低水也能沸腾。

而沸腾的本质，是水分子开始向空气中逃逸的一种形式。加热能使更多的水分子具备可以逃逸的能量，这也是煮水沸腾的原理。

而大气压对水分子的逃逸起到了阻止效果，因为空气也是有重量的，它会加压于水分子，让它不容易逃逸。