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1. 将柠檬洗净，擦干后取出柠檬皮擦成细丝，挤出柠檬汁备用。

2. 将牛奶倒入锅中，加入细砂糖和柠檬皮细丝，开中小火加热至微开。

3. 将明胶粉倒入水中搅匀后倒入牛奶中搅拌均匀。

4. 倒入柠檬汁，继续搅拌均匀至煮熟。

5. 将布丁倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。