曜变，就是窑变，是指瓷器施釉之后，送进窑里烧造。在烧造的过程中，釉料在高温的作用下，产生千变万化连制作人都无法把握的效果。但凡瓷器在产生窑变之后，每件都堪称为孤品，绝对没有重复一样的。

当然，每个窑口的窑变情况都不一样，比如说北宋五大名瓷之中的钧瓷。这种钧瓷在入窑之前是没有任何色彩的，但是在烧成出窑之后，却呈现出七彩辉映、让人心旌动摇的绚丽颜色，也就是所谓的入窑一色，出窑万彩。