掉大半，才能让酒浓到令人三碗吐然诺的地步。

但是这种烈酒，工艺繁琐，而且也没有后世逐渐经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒够味。蒸馏烧制的酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精浓度较高。

据史书记载，在唐代，烧酒之名已广泛流传了，后世人一般认为，这里的烧酒并非指蒸馏烧制的酒。

明代李时珍在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸