把菜依次放在案板上切好，放在盘子里。把猪肉的肥肉切下来一些，用来炼油。另一些，切成片状。

干锅下入切成小块的肥肉，煎至油脂完全出来，把渣铲出，留下热油。

打好蛋液加入少量盐，搅拌均匀。迅速下锅，成型后，留底油，盛入碗中。

加入切好的西红柿，翻炒一段时间后加半勺盐继续炒，炒至汁水四溢，加入鸡蛋翻炒。再简单用淀粉勾个芡，收个汁。完美！

将菜盛出，端上餐