最起码有四层香。

第一层是焦香，饼的表面刷上油，烙出来的焦香。

这个火候至关重要，一定是油灿灿的金黄色，不能发红，红了就老了，不能发黄或者发白，那是火候不够。而且活做的还要非常细致，表面极为平整，整张饼才能通体金黄。

第二层是葱香。葱完全用葱白，切成葱花，在饼表面下铺一层。

外面有油浸入，里面有肉味渗入，有葱在油里轻微炸了一下的香味，还兼有葱花固有的辛