今已有七八天了，面团已经酸了，而这也正是他需要的，这种酸了的老面团可以用来发面，发过的面粉烙出来的麦饼会松软一些，当然了，所谓的松软也只是比死面饼要软一点儿，若是不加老面，直接和面烙出来的麦饼跟石头差不多，压根儿就咬不动。

发面需要时间，好在厨房里还烤着鱼，温度很高，发面能快不少，二更时分二毛开始加盐揉面，热锅烙饼。

为了让麦饼长时间不坏，二毛自麦饼里加