码好，放在一旁。

夏勉取过大块牛腩，青铜刀上下纷飞，牛腩剁成整齐小方块，随后处理配菜配料。

牛腩冷水下锅焯水，加几滴料酒和几片姜一起去血水去腥。

萝卜切块。

热油爆香葱姜蒜，再把香叶、桂皮、草果、小茴香、八角、沙姜、陈皮一起放下翻炒几下，下牛腩爆炒。

加冰糖、料酒、生抽、老抽上色，爆炒后的牛腩放到砂锅里，加入开水，大火煮开，转小火，慢炖40分钟。