刀，切好后的鱼肉呈菱形花纹。沐清瑜手法稳，刀工好，菱形均匀且一致，分外漂亮。

将葱、姜、料酒和盐调匀，将鱼身放入盘中腌好后均匀的裹上生粉。

锅中倒油，中火烧至7成热，将裹好生粉的鱼肉放入油炸，用筷子夹住定型。炸好后再将鱼头放入锅中一起炸。

鱼肉变金黄色了，看着像有花儿绽开，沐清瑜满意地捞出。

重新起锅加油，将调好的酱汁加入，搅拌均匀后倒入清水，煮沸，加入调料