处向低处倒人盆内，

观察酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，这种需要极其丰富的经验，

另一种则是用火烧，将取一杯白酒点火燃烧，火熄后，看剩在盅内的水分多少，

这种虽然好操作，但与天气、温度等等有关系，反而不如第一种准确。”

崇祯听的很头疼，靠经验来做研究，肯定无法具有普遍性，更无法传承下去。