只见各个灶台前的伙夫挂出一面面旗帜，上面写着顺天府、顺天府、永平府、保定府、河间府、真定府……并且每一面旗帜都有一个编号。

这些旗帜代表着旗帜下做的菜是当地的特色菜。

顺天府：葱爆羊肉、抓炒鱼片、北京烤鸭……

河间府：驴肉火烧、炸灌肠、羊肠汤、河间烧鸡、河间炖鹅……

济南府：九转大肠、糖醋鲤鱼、汤爆