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“第四种是酸汤肥牛米线，葱切末、姜切末、蒜切末、泡椒切末备用，若喜欢辣的可增加小米辣，锅中热油，放入葱、姜、蒜翻炒出香味，倒入泡椒继续翻炒，再加适量清水，放入米线，加入盐、生抽、少许白糖调味，放入配菜，煮开后和米线一起捞出，余汤中，放入适量肥牛片，肉片变色后连汤一起倒入碗中即可。”
“热米线先做这四种，凉拌米线和热米线都可提前煮熟投凉水，接下来再做几种冷的。”
“海鲜凉拌米线做法，准备洋葱碎10g、芹菜碎10g、青柠片、薄荷叶，以及自己喜欢的海鲜，这里我放的是虾仁、扇贝之类的贝类，米线摆在盘中，分别加入准备好的洋葱碎、芹菜碎、青柠片、薄荷叶和海鲜。”
“第二种是番茄柠檬百香果凉米线，番茄去皮，加入10ml青柠檬汁然后捣烂成糊备用，将10g蒜末、小米辣2颗、鱼露10ml、青辣椒15g、生抽15ml、盐2g、糖3g混合均匀，米线摆盘中，加入百香果汁、两片柠檬、番茄糊、蒜辣调料、一些香菜即可。”
“第三种是青柠牛肉凉米线，牛肉切片备用，在牛肉片中加入10g蒜片、2只小米辣、10g香菜梗、80g洋葱丝，再加入鱼露15ml、柠檬汁15ml、生抽15ml、蚝油10g、细砂糖5g、盐1 - 2g搅拌均匀，米线铺碗中，上面放上拌好的牛肉，再放上罗勒叶，柠檬片即可。”
“第四种是双椒蒜香拌米线，碗底放入7g花椒、10g辣椒面、10g白芝麻、50g蒜末、30g洋葱末，用30g热油泼上去，激发出香味，再加入25ml生抽、3g细砂糖、15g蚝油、10g辣椒油，搅拌均匀，最后加入葱花香菜末和红绿鲜辣椒碎，米线放碗中，加入料汁，再配上荷包蛋午餐肉。”
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