第163章 责任“升温”，团队“焕新”

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遇到难题的时候，我不再像以前那样独自埋头苦干。这不，有一回，店里接了一大批年夜饭的订单，其中有一道经典的松鼠鳜鱼，对鱼的改刀要求极高，既要保证炸出来的鱼外形漂亮，像一只活灵活现的松鼠，又要让鱼肉熟透且鲜嫩多汁。可这些新人没几个见过这阵仗，面对鱼，完全不知道从哪儿下手改刀，一个个面露难色。我赶忙把大家召集过来，给他们打气：“别怕，咱们一起琢磨琢磨，人多力量大，肯定能找到办法。”大家你一言我一语地讨论开了，阿强提出借鉴传统雕花工艺来处理鱼身花纹，让外形更精致；小丽则建议从鱼鳃处入手下刀，能更好地保持鱼身完整。大家你一言我一语，思维碰撞出火花，为最终方案提供了诸多灵感。最后综合大家的想法，我们成功摸索出了一套合适的改刀方法，做出的松鼠鳜鱼外形逼真，顾客赞不绝口。

还有一次，准备年夜饭套餐里的黑椒牛柳这道菜时，新人们在上浆环节又出了问题。他们不清楚牛柳该怎么上浆才能保证炒出来的牛柳滑嫩多汁，有的浆液调得太稀，根本挂不住；有的上浆手法不对，导致牛柳下锅后粘连在一起。我看到后，立刻手把手地教他们，从如何精准调配浆液的比例，到轻轻揉搓牛柳使其均匀裹浆的手法，再到根据牛柳的大小、厚度来判断上浆的厚度，一遍又一遍耐心地示范，直到他们都熟练掌握。

慢慢地，我惊喜地发现这些新人成长得飞快，他们的技术越来越扎实，虽然暂时还不能独当一面地炒菜，但在切配、清洗、预处理、食材改刀以及上浆等基础活儿上越发娴熟，而且彼此之间的配合也越来越默契，就像一台磨合良好的机器，各个部件协同运作，高效有序。

随着时间的推移，厨房的工作效率大幅提升，老手们的压力也减轻了不少。厨师长把这一切都看在眼里，脸上露出了欣慰的笑容，再次把我叫到办公室，拍了拍我的肩膀说：“大山啊，你做得太好了！我就知道你有这个本事把厨房管理好。你看看现在，厨房被你打理得井井有条，人家干劲十足，这都是你的功劳啊！继续保持，以后还有更重要的任务等着你呢！”

走出办公室，阳光洒在身上，我满心欢喜。我知道，只要大家齐心协力，就没有什么困难能够阻挡我们前进的步伐，我们这个厨房团队，一定会在年关的忙碌中绽放出属于自己的光彩，未来的日子也会越来越好。想着等年关忙完，一定要组织大家团建一次，增进彼此感情，再系统地规划下新一年的技能培训，让团队整体实力更上一层楼。这，便是我作为小组长，持续肩负责任与担当的后续规划。