第243章 开业后的反思与改进

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第243章：开业后的反思与改进

开业的热闹过后，林悦决定组织大家进行一次总结反思。

众人围坐在会议桌旁，林悦率先开口：“开业这一天，虽然热闹，但也暴露出不少问题，咱们得好好总结总结。大家都先说说自己的看法，别藏着掖着，有啥说啥。咱得像啄木鸟一样，把问题都啄出来，才能让咱们的店茁壮成长。”

陈宇喝了口水，皱着眉头说道：“我觉得服务方面还是有点跟不上，客人一多，就有点手忙脚乱，回复客人咨询也不够及时。有时候客人问个问题，我得跑好几个地方去确认，这一来一回就耽误不少时间。感觉自己就像个没头的苍蝇，到处乱转。而且有些客人的要求比较特殊，我们都不知道该怎么处理。”

晓妍点头表示同意，脸上带着一丝懊恼：“是啊，收银的时候也出现了几次小差错，差点算错账。有个客人还因为这个脸色不太好看，我都觉得不好意思了。我当时心里就想，完了完了，这不是给客人添堵嘛。系统有时候也不太给力，反应慢，我都怕它突然死机了。”

天明也跟着叹了口气，无奈地说：“厨房那边压力也大，有些菜出餐速度慢，客人都等得不耐烦了。我去催的时候，厨师们也是急得满头大汗。食材准备也不太充分，有几道菜做到一半发现没材料了，又得临时去准备，这多耽误时间啊。”

林悦认真地记录着，神情严肃地说：“那咱们一个个来想办法解决。先说服务，陈宇，你觉得怎么能提高服务效率？”

陈宇思索片刻，眼睛一亮说：“我觉得可以再增加几个服务员，然后重新规划一下服务区域，明确每个人的职责。不能像这次似的，谁都管又谁都管不清楚。每个人负责固定的几桌，这样就不会乱了。而且要加强培训，让大家对各种常见问题都有应对的办法，不能一问三不知。”

这时，一位服务员小李举手插话道：“我觉得咱们还得加强培训，有些客人的问题我都不知道怎么回答。比如问咱们这菜用的什么油，我就懵了。还有客人问有没有什么特色推荐，我都不知道怎么说才能让客人感兴趣。”

林悦微笑着说：“这是个好主意，小李。咱们确实得把培训重视起来。那晓妍，收银的差错怎么避免？”

晓妍托着下巴想了想，说道：“得再仔细核对账单，每一笔都要认真看清楚。可能还需要更新一下收银系统，提高准确性。有时候系统反应慢，也容易出错。我觉得可以设置一些提醒，比如金额超过一定数目，或者有折扣的时候，让系统自动提示核对，这样能减少出错的概率。”

天明接着说：“厨房这边，是不是可以提前准备一些常用的食材，这样能加快出餐速度。有时候为了找个配料都得费半天劲，厨师们也着急。而且可以做个食材清单，每天下班前检查一下，缺什么及时补上，省得第二天手忙脚乱。”

厨师长老张点了点头，补充道：“我看行，而且可以优化一下做菜的流程，减少不必要的步骤。有些工序其实可以提前做好，没必要现做现弄。比如一些配菜，可以提前切好准备好，客人点了菜就能直接下锅炒，能节省不少时间。”