味庄还有一道菜叫楚楚芙蓉，是难得一见的私房菜。

这道菜用料也不特殊，操作方法却是很讲究的。首先将莲花瓣挂上很薄的一层芡粉，以文火冷油炸软，火候要掌握的相当好，随着油温上升使芡粉变脆起酥却不能焦，未变色之前就要捞起。不要等花瓣变冷变软，待油温稍升而未沸之前，再下锅回一次油快速捞起。

这样炸出的莲花瓣才能外脆内嫩不变形，还能散发出莲花特有的芳香，由于挂芡起酥极薄，还可以看到