边干净的铝盆中，等下洗完过几遍水，保管干干净净没有一点泥沙。

姜枣把五花肉拿出来，锅烧热热的，把五花肉皮贴在上面燎过，粉色肉皮用热锅蹭过，极高的温度把肉皮表面烫的焦黄，有白色小点点。

觉得差不多了，姜枣把肉拿起来放进水里清晰，用刀把上面那层皮刮干净，这步骤可以去除骚味儿。

处理好的肉切成大小匀称的方块，准备起锅烧油炖肉。