切成同样大小的菱形块。

而切好的肉块用精盐、白酒拌匀，腌制大约十五分钟。

在这一过程当中，棠溪接着去处理鸽子，在这前面鸽子已经被棠溪去掉羽毛了，到这里，已经是做卤水的步骤了。

正好有十五分钟，可以将卤水做出来。

而在这十五分钟之后，棠溪又继续去看腌制的猪肉，感觉差不多了，就加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，再粘上干淀粉。