炒糖色其实很简单，主要是既要炒出枣红色，还不能让它糊了，也不能变苦。

林彩蝶作为一个老厨师，这方面拿捏的恰到好处。

炒完后，就是枣红色的糖浆，装出来放到一个大碗里。

然后就是炒菜。

都是提前准备好装盘的，林彩蝶也不用多费劲，直接就开干。

红烧排骨、酱烧龙头鱼、炖石九公鱼、五花