是那种带肥的，从前沈青松也是这样的，但自从吃过顾瑾做的孜然排骨之后，他反而觉得肥腻腻的肉吃起来没那么美味。

排骨首先要放在冷水里面浸泡去除骨头里的血水，直到把里面的血水全部浸泡出来，水都变清了才能下锅炒。

炒之前要把水分沥的干干的，不然下了锅容易爆油。

做孜然排骨的关键就是火候，下锅之后翻炒到排骨熟了之后，就不能炒了，要盖上锅盖用中