火焖。

只有这样焖出来的排骨才能外焦里嫩。

做这样的菜，用油炸固然是最好的办法，可对于这个年代的人来说，油是多么珍贵的东西，哪能浪费呢。

就算是油多的年代，油炸之后的东西吃起来也没有那么健康，所以用火焖就成了做菜的关键技巧。

等排骨们焖好了就下盐和生抽入味，入味之后再放辣椒粉和孜然粒翻炒。