过程里，可以适当加些东古酱油，却不能再放任何的水，在油水渐渐开始浮现在锅子上面一层的时候，就可以把蒜末撒入其中，然后继续推动。

在这个熬煮的过程里，搅动是不能有一刻停止的。

否则很快熬酱很快就会糊底。

这也是炸酱面的由来，炸酱就是要用油脂慢慢的将酱里面的水份熬掉，剩下的便是纯粹的酱香味和肉香味。

以这个油和酱来裹上面条，配搭上一些小蔬菜丝增加口感，去掉油腻，