用带着香气的料油来烹饪食材，这是来自欧陆传统料理的思路。

尤其是盛产橄榄的国家，地中海区域内烹饪海鲜的思路，便是以香料油来对虾蟹，贝壳类，甚至是鱼肉来进行浸泡烹调。

油温不用特别高，只要能够刺激出香味就足够,　然后借由油脂这个媒介，将味道附着深入到食材当中去。

如今的才波朝阳便是依照了这个思路，来将千禽万丝扣的味道提升层次。

使用油淋，低温油炸的方式