炒酱在各个菜系里都是必不可少的一步。

不管是川菜，东北菜，广东菜，甚至是湘菜，乃至是西式料理里面，这一步也是必不可少的。

因为只有经过了炒制，许多酱料当中的味道才会变化，升华，甚至是出现。

也就让在各种的料理体系当中，炒酱成为了一种必不可少的料理手段。

赵扶余要烹饪这道酱烧海鱼，自然也是不可能脱离这一步，甚至是第一步就是要炒酱。

当然他的炒