将七禽处理完成，改刀腌制。

由于不知道当地土质，张伟取来小麦粉，加入少部分的焦糖、牛奶、干净的细沙柔在一起。

用荷叶、棉线缝制出袋子，将腌制好的七禽放入其中。

外部在裹上准备好的沙子面团，放入木火中闷烧。

这一步的关键是火候，由于体积过大，必须用小火。

不然外部焦烂后，内部还是生的。

最初的版本，四套宝采用的是熬汤的制作方法，讲究