曹操鸡分为两种做法,一种干吃法,另外一种卤吃法,老爷子用的是第二种。老胡和白豆腐按照老爷子的要求在院子里抓了一只鸡,他们买的那个鸡不合格。 李赫动手杀鸡,比起老胡和白豆腐,李赫杀鸡动作利落很多。将鸡宰杀煺毛,在翅膀下开一小口,掏出内脏,从肛门拉出肠子,斩去半节鸡脚和翼梢,放入温开水内氽去血污,或用温开水将鸡身里外洗一次,抹干。