庆宁“把海虾沥干水分。”

孙庆宁赶忙用厨房纸巾吸除多余水分，以免炸制时溅油。

“烫四根芦笋，两长两短。”

付宇叮嘱一声，孙庆宁转头去挑芦笋。

锅内热油。

油温至成热时放入海虾。

炸虾时油温一定要高，速度要快，才能达到外焦里嫩的效果。

油温不够虾肉会炸的干硬。

炸至定型后捞出。

待油温再次升高后，复炸至表皮变脆