椒粉调味搅匀成馅。

将馅分成均匀的等份，逐个压成片状，两面粘上芝麻制成“鱼排”生坯。

炒锅上火注入油，烧至五成热时，放入“鱼排”炸至酥香捞出，改刀装盘。

再额外准备一份番茄沙司味碟，这道菜就可以上桌了。

张金玉把菜递给传菜员，回来时，好奇问道“付厨，你这不是香菇就是豆腐的，那这道滑溜“鱼片”得用什么食材能替代啊？”

付宇笑呵呵说道“面筋。”