理的很专业啊！”

其他几人也都懂行，闻言伸头看了一眼，不约而同的笑了。

野鸭自身带有异味，主要集中在腹部和大腿两侧。

因为这些部位的肉比较多，异味不容易去掉。

于是厨师在烹饪时，会用锥子在肉上戳一些小眼,再把野鸭放到热水里烫一下。

谷瘖

鸭肉受热收紧,就把异味和血水从眼里挤出来了。

付宇处理的非常完美。

戴敬鹤取出鸽子