酥黄菜做工复杂。

一方面是需要将蛋饼切成规则小菱形，另一方面则是需要进行炸制后挂浆。

而挂浆就需要炒糖。

炒糖是一件非常麻烦的事情。

不但要控制好水油糖比例，还要精准的控制火候。

尤其在时间的把握上非常考验厨师的水平。

这原本是一个繁琐以及麻烦的操作过程。

可是，在付宇眼里却不是这样。

因为无论是火候掌控，还是