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炒锅中倒入食用油，下小米椒，泡椒，大蒜和姜丝，煸出香味后加入辣椒酱，炒出红油后加入适量清水。

大火烧开汤汁后开始调味。

先加生抽，胡椒粉，根据汤汁的咸澹加精盐，再下腌好的田鸡。

中小火煮制，下芹菜，香葱段。

煮到配菜半熟，加入原味鲜提味，翻炒均匀。

最后再煮一会儿，就可以出锅摆盘了。

这道菜除了需要连续烹饪四种不同的口味以外