火候和炒制的手法。如果刚才的炸制操作，让杨鸣和彭泽邦惊叹不已，那么接下来的炒酱，付宇则完美的诠释了，什么是最强基本功！炒酱之后，要马上加入清水，再下入小鱼。大酱和小鱼的用量都是既定好，付宇要做的就是准确控制好水量罢了。可是仔细一想，看着付宇状似随意的添水动作，杨鸣和彭泽邦都沉默了。做这种焖制操作，水量的控制非常关键。如何精准快速的添水，完成这一步重要操作，这对于烹饪者的要求极高！除了经验之外，手要