精准，速度也越来越快。

其实鱼片并非越薄越好，而是根据鱼的肥瘦以牙签的厚度为最佳。

片出来的鱼肉要挂盘不脱落，这样可以保证鱼肉的无水分，口感好，有层次。

接下来的摆盘操作，更是让他露了一手绝活。

明明都是同样的造型，但付宇做的就是要更精细，每一片鱼肉都仿佛反复丈量好了，片与片之间无论是罗叠的角度，还是摆放的位置，都有着整齐划一的比例。

多一分，少一