鳝鱼周围的乡亲可能接受不了，周至最终还是决定做家常豆瓣味道的。

同样的先烧油，爆鳝鱼肉，捞出来待用。

接着留油部分，丢一把花椒先炸，然后下豆瓣酱、剁泡椒、剁泡姜，炒制到红油析出，放入蒜粒，继续炒香，加清水烧开。

然后下鳝鱼，青笋块，烧到青笋块几乎软熟的时候，加入芹菜和大葱节子，最后加盐和少量白糖调好味道，勾个薄芡就能够出锅了。

敞坝上摆开了两桌，一桌是乡邻们