旁边仔细控制这些盐的用量，确保所用的盐能够完美达成腌制的效果，避免这些肉被微生物侵蚀导致腐败。

却也绝不浪费这些宝贵的盐分，尽量节约。

将一整条羊后腿的肉都用咸盐包裹起来，然后将一半后腿肉高高吊在屋檐下。

等待其自然风干的过程中，盐分大量进入肉质之中，将鲜肉变成半风干的咸肉。

另一半腌制过的羊后腿肉，则被两人吊在了很久不用的熏肉架上，点起松木，开始烟熏。