为了纪念一位名厨，也就是张炎的师傅，简单的说，在八九十年代成名的川菜大厨，几乎都受到过这位名厨的教导，所以“老厨成就”的老不是指年龄，而是指老师，这个奖项由川菜协会颁发给对川菜贡献特别大的厨师，没有几年一届，如果有这样的人才办一次，老厨成就立奖二三十年，也一共只颁发给过六位厨师。

毕竟这个奖项不光是厨艺的问题，更多的是厨德的问题，从中也可以看出川菜从源远流长中继承的不光是做菜的手艺，更多