量也提升了。譬如说太湖银鱼，典型的澹水鱼，长7-10厘米，全身呈透明状，色泽如银，与白鱼、白虾合成“太湖三白”。

太湖银鱼肉质鲜嫩、无鳞无刺，少有腥味，自古备受食客的青睐。

早在战国时期，太湖附近居民已大量捕捞食用。

唐宋时期的文人骚客很追捧银鱼。诗人皮日休品尝银鱼后写到“分明数得脍残鱼”，宋代大文豪司马光更是对银鱼赞不绝口，留了脍炙人口的一句“银花脍鱼肥”。