清朝康熙年间，太湖银鱼多次被选为贡品，太湖银鱼的声誉达到了新的高峰，一些读书人特意到太湖一品银鱼的美味。

建国初期，人们参与湖泊、河流的捕捞活动日益频繁，太湖银鱼的捕捞量接连攀升。这些捕获的银鱼并没投向国内市场，大多选择出口赚取外汇，其中日本是银鱼最大的进口国。因银鱼含有丰富的蛋白质和人类必需的几种氨基酸，所以在日本饮食文化里，银鱼常被比作“鱼参”。

近年来，太湖银鱼的体型