双层锅架了起来。

雷诺自己做的双层锅，其实就是将一大一小两口铁锅重叠在一起，用铁片将两口锅之间支撑起几公分的缝隙。熬糖的时候，甘蔗汁在小锅里，缝隙中是水，这样小锅的温度将始终保持在一百度。

这种方法的优点是糖不会焦，对于没有任何熬糖经验的新手来说无疑是最好的选择。不过因为糖浆温度低，所以颜色会很浅，熬制的时间也会很长。

甘蔗被收割起来之后，去掉叶子和没有甜味的尖部，大