肉受热不匀，时间过长，鱼肉就会变老变柴，口感就会差很多。

陈正夹了一块鱼脸肉，沾了沾酱汁，送入嘴中。

剁椒的辣首先窜入口腔，在口腔内燃烧起来，但是这种辣又不是单纯意义上的燥辣。

而是一种混合了其他诸如甜，麻，还有各种香料混合在一起的独特香味。

再加上葱的清香，这是一种复杂的，柔和的辣，辣的毫不突兀，恰到好处！

鱼肉本身的鲜味随之而来，毫无腥味！