各宫的主人，也就是皇帝妃子等进行评选，确定出三道菜，能入选御厨，成为皇宫大内的新菜品。

大明皇家科学院这边，则由男女生各五十人参与评选，选出十道菜，入选大明皇家科学院这边日常。

每一级胜出的菜肴，都会得到朝廷颁发的一份证明。比如说，获得美食大赛某某阶段胜出的证明。

虽然只是一张宣纸所写的证明，但却是各参赛厨师（商家）非常想要的东西。只要拿到一份证明，裱好了往自家大堂一