香芋削皮有点麻烦，只不过孟川有自己的妙招，孟川先把香芋放在麻袋里，然后抓着麻袋往地下摔了几下。

然后打开麻袋，就会发现香芋的皮基本都掉了，然后此时可以进行清洗。

洗干净后切块，和肉片的厚度差不多就行，然后放入油锅里炸熟。

炸香芋的时候一定要小心热油，因为在炸的时候绝对会有油星子崩出来的，有些人害怕的话，可以事先带上洗碗用的塑料手套，这样就不怕油星子了。