香芋熟的很快，两分钟就可以捞出来，炸完香芋之后，开始装盘。

香芋扣肉装盘的方法其实和梅菜扣肉的方法不一样，梅菜扣肉的方法是先往碗里放肉片，然后放入做好的梅菜。

但是香芋扣肉则是放一块肉片，放一块香芋片，这样不仅看起来美观，吃起来还方便。

然后浇上酱汁就可以开始蒸，酱汁其实很简单，就一些酱油和醋，在放点盐巴，搅匀就行。

孟川做这道菜的时候，肉片是没有炸的，