往锅里倒入腌制好的鱼肉开始煮。

鱼肉放在这煮，孟川在旁边的灶上又热了一个锅，开始爆香一些辣椒红油，等会好浇在鱼上，这样不仅可以增加视觉感官，还能让鱼的味道更加好吃。

辣椒红油的方法很简单，热好锅，倒入两勺油加热。

油热后，把灶下的火关掉，在往锅里倒入干辣椒和花椒，这种依靠油本身的热度加热香料的，是不会使香料变糊，反而能使干辣椒的颜色变得鲜红，看起来味道更足。