在倒入两勺玉米淀粉，如果没有玉米淀粉的话，加入水淀粉也行，这个时候，剩下的蛋清也可以用上了，倒入蛋清，抓匀。

孟川加淀粉和蛋清是为了让煮出来的鱼肉更加嫩滑，同样，这种方法也适用于其他肉类。

最后，在往盆里倒入青花椒和花椒油，这腌制工作就结束了。

下面热锅倒油，开始正式做。

这里不用等油热太多，四成热就足够了，然后放入生姜爆香。

想把鱼做的好吃，那就