此时继续把鸡肉切丁，猪肉切丁，然后加入葱姜蒜料酒腌制五分钟。

趁肉腌制的功夫，孟川这边开始准备剩下的食材。

首先郫县豆瓣酱是必须要有的，然后再拿出一包甜面酱，倒入一瓶郫县豆瓣酱里搅拌均匀。

此时开始正式做八宝辣酱。

起锅烧油，油尽量少放点，虽然辣椒酱是典型的重油食品，但是这次还不是要炒辣酱，而是先把肉丁给爆香一下。

这样等会在加入到辣酱里，