好，剩下的只能做成炝蟹。

炝蟹用的是海蟹，她捉的虽然不全是梭子蟹，不过也能用这个方法腌起来。

制作炝蟹，最重要的是盐水，水和盐按着四比一的比例调制盐水，腌出来的炝蟹味道鲜美，咸淡适中。

鲜活的蟹洗净去腮切块，加姜丝、白酒、醋、盐腌制两小时。

倒掉第一次腌汤后，再加入葱姜蒜、醋、白酒、白糖、辣椒、盐、生抽、 胡椒粉，鸡精再进行腌制三小时，中间搅拌几次，就可以开